food and trip

שלום חברים יקרים 🌸 אני פנינה קדם, אמא, סבתא, מדריכת טיולים ואוהבת גדולה של בישול, אפייה ויצירה. הבלוג הזה נולד מחדש כדי לשתף אתכם בכל מה שאני אוהבת: מתכונים משפחתיים עם טעם של בית 🍲 סיפורים מטיולים בארץ ובעולם 🌍 רגעים אישיים מהלב 💖 אני מזמינה אתכם להצטרף אליי למסע של טעמים, נופים וסיפורים. יחכה לכם כאן כל שבוע משהו חדש.

  סלט חצילים אסייתי. אוהבת חצילים , בכל הצורות שלהם. השבת בנוסף לחצילים המסורתיים (מטוגנים, בתנור עם פלפלים ועגבניות, על האש עם טחינה וחלק עם מיונז) בחרתי לגוון. אהבתי, אז משתפת אתכם. 2 חצילים (תבחרו קלים וארוכים) חתוכים לאצבעות בעובי של כ-2 ס"מ. משרים במי מלח לשעתיים ומסננים. מטגנים בשמן עמוק. בקערה 3 בצלים ירוקים קצוצים, 2 שיני שום פרוסות דק, פלפל צ'ילי חתוך דק (לאוהבי החריף כמוני), כמה עלי כוסברה קצוצים, 2 כפות רוטב סויה, 2 כפות שמן שומשום ו-2 כפות רוטב טריאקי. לערבב היטב ולהוסיף את החצילים. בתאבון

פורים מתקרב, כבר כמה שנים שאני לא מכינה משלוחי מנות, מה לעשות שכל פעם כשפורים התקרב אני התרחקתי לאיזו מדינה זרה. השנה החלטתי לחזור ולהכין משלוחי מנות, לצורך כך התחמשתי במגי שלי שתגיע ביום שישי הבא אלי הביתה ויחד נכין משלוחים, איזה כיף. הקורונה הזיזה לנו את הגבינה (האמת גם את הבשר והשכנים.....), נדרשנו להמציא את עצמנו מחדש. אז במשך 3 חודשים כל בוקר התעוררתי ושדרתי לחוקי רשימת קניות, כל יום בשלתי, אפיתי, רקחתי והאכלתי את כל העולם ואשתו (בעיקר את אשתו) במה שהכנתי במשך היום. באחד הימים מצאתי את המתכון הזה ביו-טיוב בטורקית.....אני אמנם מגמגמת בטורקית אבל מכאן ועד להבין מתכונים הדרך ארוכה ובסופה נמצא סלים, חברי הטורקי שדובר עברית וקורא טורקית. סלים הסביר לי ואני הכנתי, האמת נראה מסובך אבל קלי קלות. מצרפת לכם מתכון , תהנו.  

  אוהבת בכל הצבעים , אבל את אלו אוהבת יותר מהכל. לחוקי יש הנחייה קבועה : "כשאתה רואה פלפל שושקה, אתה קונה". כך עשה הבוקר החוקי, כך עשיתי אני. אגב במרוקו הם בצבע ירוק כהה וטעימיםםםםםם, בארץ מצאתי רק אדומים או ירוקים בהירים . הברשתי את הפלפלים במעט שמן זית פיזרתי מלח גס ולתנור על חום הכי גבוה לעשר דקות. בינתיים הכנתי את המילוי: בצל קצוץ 300 גרם בשר טחון (מעורב כבש ובקר) מעט שמן זית כל הנ"ל בסיר שטוח (על גז דולק ) לערבב היטב עד שהבשר מוכן. כעת להעביר לקערה להוסיף כוס אורז, חופן כוסברה(או כל עלה אחר שאתם אוהבים) פלפל שחור, מלח ומעט כמון לערבב היטב. כעת הפלפלים התקררו נפתח בהם כיס לאורך ונמלא במלית. לסיר רחב ושטוח נכניס: קופסא אחת של עגבניות מרוסקות (אני אוהבת תוצרת איטליה) מלח פלפל שחור פפריקה מתוקה כוס מים על הרוטב נסדר את הפלפלים הממולאים, צרור גדול של עלי סלרי קצוצים וכ-4 שיני שום פרוסים. נכסה ונבשל כחצי שעה על אש נמוכה , אחרי חצי שעה נעביר לתנור על חום בינוני לעוד שעה. בתאבון כמה טוב שבאתי הביתה

 לא יודעת למה,  תמיד במוצאי שבת אני רעבה. למרות שבשבת אוכלים יותר מהרגיל (השבת הזו בפרט עברתי מהספה למיטה וחוזר חלילה....) אז לכל שבת יש מוצאי שבת ובכל מוצאי שבת צריך להמציא את הגלגל מחדש. מה אוכלים? בכל זאת אחרי יום עמוס באוכל ולפני שינה...... אז לחמניות רכות , ריחניות וטעימות עם מטבוחה עושות את העבודה. בקערת המיקסר מכניסים לפי הסדר הזה 4 כוסות קמח לבן כף שמרים יבשים 1/4 כפית אבקת אפייה 3 כפות שמן 2 כוסות מים חמימים מעט מלח. מפעילים את המיקסר עד לקבלת בצק אחיד (אם חסר קמח מוסיפים מעט מעט עם כף ) אחרי שהבצק מתגבש תשאירו את המיקסר לעוד כ-5 דקות. תניחו לתפיחה בקערה מתאימה . אחרי שהבצק הכפיל את נפחו, חותכים בסכין ל-8-10 לחמניות (תלוי בגודל) ומכדררים כל חלק לכדור בגודל של כדור פינג פונג. מניחים בתבנית אפיה ומשאירים כחצי שעה להתפחה נוספת. אופים בחום של 180 מעלות, כ-40 דקות או עד שהלחמניות מקבלות צבע חום יפה. בינתיים מכינים בקערה: 1/2 כוס שמן זית 4-5 שיני שום כתושים או קצוצים כמו שאני אוהבת פטרוזיליה קצוצה ומלח גס  מיד כשהלחמניות מוכנות למרוח אותן בתערובת, להניח לצינון על רשת ו...

 בבקה-אין אין כמו ריח של שמרים בבית. תקופה ארוכה בכל יום שישי (שלא טיילתי בעולם) הכנתי בבקה לשבת. משום מה בזמן האחרון ההרגל נעלם לו (לא השמרים אל תדאגו) ובשבוע שעבר נזכרתי ששכחתי.... הכנתי, בבקה המתכון: לקערת המיקסר מוסיפים לפי הסדר הזה, 4 וחצי כוסות קמח (אני משתמשת בכוסות מדידה המיועדות לאפייה) כף שמרים יבשים 2 כפות אינסטנט פודינג וניל סוכר וניל 1/2 פכית אבקת אפייה כוס חלב פושר (אפשר מים או מיץ למי שרוצה פרווה) 200 גרם חמאה רכה (אפשר מרגרינה כנ"ל) 2 ביצים כף חומץ להפעיל את המיקסר וללוש כ-10 דקות, תוך כדי הלישה תידרשו לעוד כחצי כוס קמח. להכניס לקערת התפחה (מה אין לכם קערת התפחה??? בואו אלי לסטוק יש בשפע!!!) להתפיח עד להכפלת הנפח, להוציא אוויר ולהתפיח שוב. אז לחלק את הבצק ל-2 חלקים. לרדד כל חלק לעלה דק דק דק (לא דק לא בבקה ) למרוח שוקולד רצוי נוטלה ולפזר מעל חלבה מפוררת. לגלגל את העלה לצינור ארוך, כשיש לנו 2 צינורות כאלו אזי כורכים אותם אחד בשני ומניחים בסיר פלא (מה אין לכם סיר פלא???? טוב נו עוד פעם תבואו לסטוק!!!!) מתפיחים שוב כחצי שעה מורחים חלמון של ביצה ומפזרים מעט שומשום. אופ...