בייגלה כמו בקיוסק



בייגלה כמו בקיוסק



טוב אי אפשר מתכון בלי סיפור....אני ידועה כחובבת אפייה בכלל ולחמים בפרט.
לאחרונה בכל שישי אני מכינה את הבייגלה / לחמניות האלו, כי למה? כי ככה, הנכד שלי , הראל, פותח את הדלת ביום שישי, ניגש אלי ושואל: "סבתא יש לחמניות שלך?"
נראה לכם שאהיה במצב שאומר לו , אין? אין מצב....
לכן מכינה, כעת לקראת ראש השנה אפשר להוסיף קצת סוכר בציפוי, סוכר חום או לבן . או למרוח מעט דבש מדולל במים חמים, להכשיר אותן לראש השנה.
אפשר גם לקשט אותן....עם סידור מפיות במרכז הלחמנייה.
אז אחרי "החפירות" לעבודה.
נתחיל להכין את הבצק:
1 ק"ג קמח
500 מל מים פושרים
חצי כוס סוכר
כף שטוחה שמרים יבשים
1/4 כוס שמן (שמתי שמן זית)
ללוש  לבצק ולהניח  להתפחה



אחרי שהבצק הכפיל את הנפח חותכים בסכין ל-16 חלקיםומנקנקים כל חלק .

1/3 מהנקניק סוגרים בעיגול ומלפפים את הנקניק הנותר סביב העיגול.


בסיר המרתיחים 5 ליטרים מים וכפית מלח (לראש השנה נחליף את המלח בסוכר)
להכניס את הבייגלה לסיר לרתיחה של שתי דקות

לסדר בתבנית ולמרוח חלמון (או דבש) עם קצח/ שומשום מה שבא.


אופים עד להזהבה (כעשרים דקות)
בתאבון
פנינה







תגובות

הוסף רשומת תגובה

פוסטים פופולריים מהבלוג הזה

אוכל איסטנבולי.......חצילונים ממולאים

תמונה
לקראת הטיול לאיסטנבול, אפנק אתכם במעט מתכונים מאיסטנבול. לרוב אנחנו שומעים טורקיה ומדמיינים מנה של שיש קבב (שווארמה) מלווה בכוס ראקי, טעות, טורקיה תרבות אוכל מדהימה. הפעם בחרתי לכם מנה שהיא שילוב של חצילים עם קציצות בשר בתוכם. אבל רגע לפני סיפור קצר. לאיסטנבול הגעתי פעם ראשונה, לא ככלה ולא בעקבות הכלה (תאמינו או לא גם לא בעקבות החתן מבורסה), הגעתי עם אישי לחגוג לו יום הולדת. איסטנבול או בשמה הקודם קונסטנטינופול, הייתה עיר הבירה של האימפריה הרומית משנת 330 לספירה ועד לשנת 1453, בזכות הקיסרים הרומים העיר הזו הפכה לאחת הערים הגדולות העשירות והיפות ביותר בעולם של אותם הימים. נחתנו בשעת לילה מאוחרת בשדה התעופה אתאתורכ  , פתחתי את הסלולרי שלי (ישן עם מקשים.....) ועל הצג כתוב לי באנגלית:   havalimanı.    חשבתי שמשהו חומד לצון, מאוחר יותר הבנתי שהתרגום מטורקית זה : "שדה תעופה". בכל אופן עושים דרכנו לבית המלון באזור לההללי (אזור די ממוסחר אבל שם באזור קנינו שערות חלבה, סילאן ענבים, סילאן תותי בר ועוד כמה דברים טובים), הרחוב מוזנח , משאיות אשפה אוספות את שאריות...
המשך לקרוא

אורשקי - עוגיות רוסיות

תמונה
מה אגיד לכם..... הקורונה ייצרה לנו הרבה דברים (גם טובים) והרבה זמן. אז בשיטוטים שלי בבלוגים ואתרי אוכל במרשתת, ראיתי כמה פעמים את העוגיות האלו. החלטתי לנסות, ראשית יצאתי במסע ציד לרכוש את המכשיר, היינו בהסגר, מצאתי בגרובשטיין ותמורה סכום של 120 ש"ח המכשיר ועוד 40 ש"ח משלוח, הקסם נוצר והתבנית המיוחדת הזו הגיעה אלי הביתה. הצטרפו המקרים וקבעתי עם מגי וליזי חברותי האהובות מפגשון, מגי ואני לא נפגשות בלי להכין אוכל, אין מצב, אז הכנו ארוחת צהרים ולקינוח החלטנו שנכין יחד את העוגיות. אספתי כמה מתכונים (כבר לא זוכרת מאיזה אתר/בלוג/דף פייסבוק, באמת לא זוכרת) ויצאנו לדרך. קצת התעסקות, מגי אפתה את העוגיות, ליזי ניקתה וסדרה אותן למילוי אני מלאתי והתוצאה לפניכם התבנית המיוחדת נראית כך אופים איתה על הגז. נעבור למתכון מתכון לעוגיות אורשקי רוסיות  מהמטבח הרוסי – עוגיות בצורת אגוזים מומלץ להשתמש  במחבת מיוחדת לעוגיות אורשקי ולרסס בתרסיס שמן את העיגולים של המחבת. רק לפעם הראשונה, אין צורך להמשיך ולשמן . מצרכים לעוגיות: 2 ביצים  100 גרם אבקת סוכר 3 כוסות קמח...
המשך לקרוא

אוכל טברייני, מדרוטה עם חומוס

תמונה
יש דבר כזה, מטבח טברייני? העיר הזו בת למעלה מ-2000 שנים. היא אחת מערי הקודש. בעצם מדובר בעיר מעורבת בה חיו ערבים יהודים נוצרים ביחד (כמעט) גם אני גדלתי ברמלה, שם חיינו יחד יהודים וערבים. בכל אופן יש מטבח טברייני, בדיוק כמו שיש מטבח ירושלמי, בעצם מדובר בשילוב של אוכל ערבי שהגיע בעיקר מאזור סוריה ולבנון, ומנות יהודיות שהביאו אתם גלי העלייה הגדולים לארץ ישראל. טבריה מעצם היותה עיר מוקפת חומה היתה מבודדת התושבים לא היו בעלי ממון והנשים נדרשו להכין מנות טובות וזולות "ממה שיש". המדרוטה הינה בעצם "פירה" של חצילים ועליו או גרגרי חומוס, או גבינה צפתית או בשר. אגב באיסטנבול אכלתי מנה די דומה של פירה חצילים עם בשר. הפעם הכנתי עם גרגרי חומוס, הניסיון הבא יהיה עם בשר. ולמתכון....... מצרכים: 3 חצילים קלויים על האש קלופים וקצוצים. 2 כוסות גרגרי חומוס שהשרנו במים ללילה, אחר כך בשלנו עד לריכוך וקלפנו (כן כן לקלף את גרגרי החומוס) 3 כפות שמן זית מלח פלפל שחור מעט כורכום. אופן ההכנה: אחרי שטפלנו בחצילים ובגרגרי החומוס כפי שכתוב למעלה. אנחנו ...
המשך לקרוא